La bloguera gastronómica Ana María Gutiérrez García ha elaborado esta receta de uno de sus libros favoritos, ‘Jerusalén’, de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi
La bloguera gastronómica Ana María Gutiérrez García, de la web Cocinando entre olivos, ha elaborado una receta con productos de la raza Lojeña sacada de uno de sus libros favoritos, Jerusalén, de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi.
Se trata de unas berenjenas rellenas de cordero ecológico de raza Lojeña, receta que va explicando paso a paso a través de fotografías para que la elaboración resulte más sencilla.
Puede acceder a la receta completa haciendo clic aquí.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
